Новичку я бы посоветовал начать с базового: держатель для навигации, зарядное устройство и простой органайзер. Когда привыкнешь - можно расширять арсенал.
Сам когда начинал водить, тоже не знал с чего начать. Хорошо, что нашел качественные гаджеты в машину по разумным ценам. Начал с простого, постепенно добавлял нужное.